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BENNY NOVAK

Italiana

Benny Novak, paulistano, 47,  formado na Le Cordon Bleu de Londres. Passou por cozinhas como Florian’s em Londres, Le Bouchon em Miami, Namesa, Cantaloup e DOM em São Paulo. Abriu a primeira casa, ICI Bistro, em 2002. No final de 2014, abriu a Bráz Trattoria em conjunto com a Cia. Tradicional do Comércio, onde assina o cardápio em parceria com Marcelo Tanus. No começo de 2016, tornou-se Diretor de Gastronomia da CiaTC e responsável por mudanças em cardápios das casas, a começar pela Lanchonete da Cidade.

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