2019 - Clube Hípico de Santo Amaro
VOLTAR

GIL GUIMARÃES

Brasileira

Gil Guimarães tem 48 anos. É chef proprietário da Baco Pizzaria e do Parrilla Burger, ambos localizados em Brasília, e sócio da Napoli Centrale, Distrito Urbano e C6 Burger, em São Paulo. Mineiro, nascido em Belo Horizonte, mudou-se para Brasília aos 13 anos. Formou-se em economia na Universidade de Brasília (UnB) e foi pra Paris, onde estudou enologia no “Centre de Docomentation e degustation du Vin”, e estudou e estagiou padaria na “Ecole Boulangerie et Patisserie de Paris”. Mais tarde, já em 2012, se especializou em pizza pela Associazione da Verace pizza Napoletana de Nápoles. O primeiro empreendimento, um box de 3 metros quadrados na Feira Quituarte, do Lago Norte 1999, o Baco Bar Vin, que se transformou na Baco Pizzaria em 2000, na já Asa Norte> em 2003 montou a da Asa Sul. Em 2012 e 2013 as Bacos foram certificadas com selo STG pela associação da Versace pizza napoletana em Nápoles, sendo premiadas em Brasília nos anos de 2016/17 2017/18 como a melhor pizzaria do Brasil. Em 2016 veio a pizzaria Napoli Centrale no Mercado de Pinheiros, em São Paulo, e em 2018 o C6 no mesmo local, ainda neste ano abre o Distrito no bairro Morumbi, também em São Paulo.  É o atual ganhador do Prêmio Dolmã, como o melhor chef do Distrito Federal.

Parceiros