Último final de semana, de 23 a 25 de agosto no Clube Hípico de Santo Amaro!
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JAIR ABRIL ROJAS

Colombiana

Nascido em Bogotá, Colômbia, veio para o Brasil há cinco anos fugindo da violência. Lá, ele trabalhava como sous chef, uma espécie de “braço direito” de grandes nomes da gastronomia. Trouxe para cá os segredos de muitas estrelas da cozinha com quem dividiu o fogão, além das memórias afetivas familiares: “lembro do aroma das pamonhas feitas na folha de bananeira, das arepas com diversos milhos, dos churrascos e bolos tradicionais que eram servidos nas festas de fim de ano quando apareciam – no mínimo – 50 pessoas na casa da minha avó… Ela preparava os bolos no fogão à lenha, os embalava em panos de seda e escondia no armário até a hora certa de servi-los”. Hoje, Jair comanda um food truck e serve um saboroso cardápio de pratos típicos do seu país.

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