Último final de semana, de 23 a 25 de agosto no Clube Hípico de Santo Amaro!
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MARA SALLES

Brasileira

 

Mara Salles passou sua infância numa fazenda no interior de São Paulo. Seu pai era lavrador e sua mãe cuidava dos filhos, da comida, das galinhas, dos porcos; fazia queijo e cuidava da horta. Nesse ambiente, teve suas primeiras lições de gastronomia, desenvolvendo o gosto pelos bons produtos e uma relação estreita com a natureza. Cozinheira de ofício há 27 anos, é Chef do Tordesilhas, restaurante bastante premiado, focado nos ingredientes e nas cozinhas do Brasil. Foi pioneira ao usar em seu cardápio ingredientes da Amazônia brasileira e do Cerrado.

Mara também é professora de gastronomia e inspirou vários jovens chefes que hoje atuam no mercado. Junto com conceituados chefes brasileiros participa também de inúmeros congressos, festivais, encontros gastronômicos nacionais e fora do país, mas entende que a relevância do seu trabalho está principalmente no convívio com pessoas do Brasil mais periférico e profundo.

 

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