Nascido em Gallipoli, região de Puglia na Itália, Rodolfo se apaixonou pela comida ainda criança no sítio dos seus avós. Ao longo da sua carreira internacional, trabalhou em casas como o Le Cinq Four Season de Paris (duas estrelas Michelin) e o La Pergola em Roma (três estrelas Michelin). Já em São Paulo, trabalhou em algumas casas até abrir o Nino, em 2015. Em 2016 foi premiado como Chef do Ano pela Veja São Paulo.
