Último final de semana, de 23 a 25 de agosto no Clube Hípico de Santo Amaro!
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VANESSA SILVA

Francesa

Profissional da área gastronômica há 13 anos, Vanessa Silva possui experiência em hotéis e
restaurantes de excelente reputação. Entusiasta do trabalho em equipe, conhecedora do
método HACCP (organização e higiene), controle de custo e qualidade, atua de forma dinâmica
como chef de cozinha em restaurantes, liderando equipe, executando menu e todo o processo
operacional à la carte.
Trabalhou no universo da gastronomia em cozinhas de restaurantes sob o comando de chefs
renomados, consultorias gastronômicas, eventos e programas de TV. Formada em cozinha
francesa, possui experiência ao lado de grandes chefs, como: Nicolas Frion do restaurante” “Le
Chapon Fin” Bordeaux, França, Christian Etienne do restaurante “Christian Etienne” Avignon,
França, Éric Fréchon Hotel Le Bistrol Paris (três estrelas Michelin), Gerard Royant restaurante
Le Briefing França, Henri Charvet restaurante Au Comte de Gascogne Paris, Philipe Gobet
(diretor escola Lenôtre), Emmanuel Bassolleil Hotel Unique, Laurent Suaudeau “Escola Laurent
Suaudeau”, entre outros.
Durante os últimos 12 anos trabalhou intensamente com o francês Erick Jacquin,
assessorando-o no Master Chef Brasil, além de ser responsável pela consultoria gastronômica
do programa de TV “Pesadelo na Cozinha”, a versão brasileira de “Kitchen Nightmares”; todas
as consultorias em que o chef Erick Jacquin atuava, eventos corporativos, livros, palestras,
workshops e aulas no período em que trabalharam juntos.
A partir do segundo semestre de 2018, Vanessa Silva assumiu a cozinha do Bistrot Parigi.
Localizado na cobertura do Shopping Cidade Jardim, o restaurante traz uma vista privilegiada da cidade, apreciada tanto por quem está na área externa rodeada de um simpático jardim-
lounge – feito com 30 lugares – como por quem se acomoda no salão de 80 lugares, de onde se vê São Paulo a partir das enormes janelas panorâmicas refletidas nos espelhos inclinados atrás
do elegante bar.

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