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JOSÉ BARATTINO

Italaian

Chef responsável pelo Eataly

Sobre o chef

José Barattino é o chef executivo do Eataly no Brasil, responsável pelas receitas do grupo St. Marché, e é sócio proprietário do Pastifício Due Grani. Graduado pelo Senac em cozinha, também cursou Hotelaria e trabalhou no Hotel InterContinental, ao lado do chef David Jobert. Em 2003 fez parte da equipe de cozinha do aclamado El Bulli, na Espanha com o chef Ferran Adriá. Em 2005, voltou para o Brasil para ser sous-chef do Emiliano. Em poucos meses, assumiu o comando da cozinha do Hotel, onde durante 8 anos colecionou vários prêmios da mídia especilaizada, em 2009, começou a desenvolver um trabalho de cooperação com expoentes da agricultura familiar orgânica e biodinâmica no interior do estado de São Paulo. No início de 2013, deixou as panelas do restaurante do hotel.

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