2019 - Clube Hípico de Santo Amaro
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Kikkoman

Um shoyu com história

A Kikkoman é uma das mais tradicionais empresas alimentícias do Japão. Hoje, é líder mundial em produção de shoyu. Um processo quase artesanal de fabricação com fermentação 100% natural.

A história da fabricação do shoyu pela Kikkoman iniciou-se há mais de 300 anos, em meados do século 16 (início da Era Edo) onde hoje está situada a cidade de Noda, na província de Chiba. A cor original do shoyu assemelha-se à de um rubi translúcido. Essa cor nos aquece e abre o apetite, realçando a aparência dos alimentos.

O shoyu é um tempero complexo composto pelos cinco elementos do sabor: doce, azedo, amargo, salgado e umami. O umami, que é o nome do quinto sabor, significa delicioso, acrescenta profundidade ao gosto do shoyu, desempenhando papel importante ao tornar a comida mais saborosa.

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