Sign up to our Newsletter
Back

Risoto de Beterraba Orgânico

Serves:

Duration:

Difficulty: Easy

Ingredients

  • 120 g de arroz arbóreo
  • 20 g de queijo parmesão
  • 30 g de queijo mascarpone
  • 50 ml d vinho branco
  • 20 g de creme de leite fresco
  • 60 g de beterrabas orgânicas
  • 25 g de manteiga
  • 15 ml de azeite
  • 10 g balsâmico reduzido
  • 1 g sal 1g
  • 100g de cebola
  • 100g de cenoura
  • 100 g de salsão
  • 2 g de brotos de girassol e beterraba
  • 2 folhas folhas de louro
  • 2g de ciboulette

MODO DE PREPARO

Em um bowl, juntar mascarpone, creme de leite, sal a gosto, bater com o fouet (batedor de arame) até consistência de chantilly Cozinhar a beterraba inteira com cascam com o louro, até ficar macia. Cortar em cubos e reservar o caldo do cozimento.

 

Para o brodo

Ferver 1litro de água, quando borbulhar juntar cenoura, cebola e salsão por 5 minutos. Coar e reservar.

 

Para o risoto

Refogar a cebola na manteiga, até ficar transparente. Acrescente o arbóreo e mexa sempre. Junte o vinho branco. Em seguida adicione 250ml de brodo e abaixe o fogo. Vá mexendo até secar o caldo. Acrescente 150ml de caldo de beterraba e a beterraba em cubos, ainda em fogo baixo e mexendo até secar liquido novamente.

Experimente o ponto dos grãos de arroz, para deixá-los al dente. Acrescente o parmesão, a manteiga, sal a gosto, azeite e misture bem. Quando estiver pronto, finalize com a ciboulette. Sirva em um prato com uma colher da mistura de mascarpone por cima, decore com brotos e a redução de balsâmico

Type copy in here

Ingredients

  • 120 g de arroz arbóreo
  • 20 g de queijo parmesão
  • 30 g de queijo mascarpone
  • 50 ml d vinho branco
  • 20 g de creme de leite fresco
  • 60 g de beterrabas orgânicas
  • 25 g de manteiga
  • 15 ml de azeite
  • 10 g balsâmico reduzido
  • 1 g sal 1g
  • 100g de cebola
  • 100g de cenoura
  • 100 g de salsão
  • 2 g de brotos de girassol e beterraba
  • 2 folhas folhas de louro
  • 2g de ciboulette

COMPRAR INGRESSO

Festival partners