24 a 27 de agosto 2017 - Clube Hípico Santo Amaro

quinta-feira Noite

PAPO DE COZINHA

19h30 – Paulo Barros, do Moma
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

21h15 – Flávio Miyamura, duas receitas com peixe cru: ceviche e ussuzukuri. Aula gratuita.

22h30 – Edinho Engel, do Manacá e do Amado – Moqueca Mista
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

AUDITÓRIO SANTANDER

19h30 – Carlos Bertolazzi, do Zena –A receita do gnocchi Zena

20h30 – Alex Atala – Palestra: Repensando nossas conexões com o alimento

21h30 – Marcelo Tanus, da Cia Tradicional – Steak diana, clássico boêmio

22h30 – Chico Ferreira, do Le Jazz – Sopa de cebola clássica

ADEGA TASTE

19h30 – Laura Aguiar (Mestre cervejeira e sommelière de cervejas AMBEV)
Tema: História da cerveja

20h30 – O frescor do Vale de Leyda

21h30 – Aconcágua, o vale de grandes ícones

22h30 – Barolo e Barbaresco, as duas faces da Nebiolo

sexta-feira Hora do almoço

PAPO DE COZINHA

12h30 – Ana Soares, da Mesa III – Desenhando na Mesa: oficina de massas frescas
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

14h15 – Oscar Bosch, do Tanit – Batatas bravas. Tema será divulgado em breve.

15h30 – Renata Vanzetto, do Ema e do Marakuthai – Crazy crispy chicken, o carro-chefe do Ema
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

AUDITÓRIO SANTANDER

12h30 – Gustavo Toledo – Bom e Barato: Costela de porco confeitada com mel e canjica branca salgada.

13h30 – Fabio La Pietra, do Astor – Transgredindo drinques clássicos

14h30 – Edinho Engel, do Manacá e do Amado – Peixe tratado com dignidade e simplicidade

15h30 – Coletivo Sufogo/Fechado para Jantar – Gnocchi de ricota, manteiga noisette com avelãs tostadas, sálvia e queijo Pardinho

ADEGA TASTE

12h30 – Natali Conti (Sommelière de cervejas AMBEV)
Tema: Análise sensorial de cervejas

13h30 – Café (Nespresso)

14h30 – Aconcágua, o vale de grandes ícones

15h30 – Primitivo e Negroamaro, as jóias da Puglia

sexta-feira Noite

PAPO DE COZINHA

19h30 – Paulo Barros, do Moma – Duas polentas, com ragu de linguiça e molho de cogumelos
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

21h15 – Henrique Schoendorfer, do Ristorantino – Carpaccio clássico. Aula gratuita.

22h30 – Luca Gozzani, do Fasano – Massa à putanesca, com azeitona taggiasca
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07

AUDITÓRIO SANTANDER

19h30 – Gerson Higuchi – Tema: Finger Food

20h30 – Gustavo Rozzino, do TonTon – Bolinho de pernil

21h30 – Alexandre “Alemão” Vorpagel, da Adega Santiago – Arroz de lula pota

22h30 – José Barattino, do Eataly – Ravioli de mozzarella

ADEGA TASTE

19h30 – Beatriz Ruiz (Sommelière de cervejas AMBEV)
Tema: Harmonização de cervejas

20h30 – O frescor do Vale de Leyda

21h30 – Aconcágua, o vale de grandes ícones

22h30 – Barolo e Barbaresco, as duas faces da Nebiolo

sábado Hora do almoço

PAPO DE COZINHA

12h30 – Rodolfo de Santis, do Nino e Peppino – O espaguete à carbonara do Nino
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

14h15 – Luiz Américo Camargo – Pão sírio na frigideira. Aula gratuita.

15h30 – Henrique Fogaça, do Sal – Oficina de farofas
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

AUDITÓRIO SANTANDER

12h30 – Benny Novak, da Cia. Tradicional e do Ici Bistrô – Steak Tartare e Moules frites

13h30 – Helena Rizzo, do Maní – Arroz de suã com favas verdes e ovo

14h30 – Marcelo Correa Bastos, do Jiquitaia – Sanduíche de camarão

15h30 – Arri Coser e Gilson Bellusso, da NB Steak – Segredos da Costela Gaúcha da NB.

ADEGA TASTE

12h30 – Beatriz Ruiz (Sommelière de cervejas AMBEV)
Tema: Harmonização de cervejas

13h30 – Café (Nespresso)

14h30 – O frescor do Vale de Leyda

15h30 – Aconcágua, o vale de grandes ícones

sábado Noite

PAPO DE COZINHA

19h30 – Paola Carosella, do Arturito – Stracciatela de Mimi
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07

21h15 – Julien Mercier – Molhos: Hollandaise e maionese. Aula gratuita.

22h30 – Marcio Silva e Jorge Gonzalez, do Buzina – Hambúrguer ao estilo Buzina.
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

AUDITÓRIO SANTANDER

19h30 – Ligia Karazawa, do Brace, no Eataly – Porchetta recheada com figos e molho de pistache

20h30 – Mara Salles, do Tordesilhas – O Tradicional barreado

21h30 – Janaina Rueda, do Bar da Dona Onça – Arroz mexidinho, com feijão, verduras e… um ovo por cima

22h30 – Bel Coelho, do Clandestino – Pirarucu à Brás com mandioquinha

ADEGA TASTE

19h30 – Marcelo Carneiro (Fundador da Colorado)
Tema: Cervejas Indígenas

20h30 – Primitivo e Negroamaro, as jóias da Puglia

21h30 – Aconcágua, o vale de grandes ícones

22h30 – Barolo e Barbaresco, as duas faces da Nebiolo

domingo Hora do almoço

PAPO DE COZINHA

12h30 – Lucas Corazza – Bolo de chocolate sem glúten com bergamota
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

14h15 – Caio Ottoboni, do Oui – Steak tartare. Aula gratuita.

15h30 – Erick Jacquin ­ ­– Convidando vovós e netinhos para cozinha
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

AUDITÓRIO SANTANDER

12h30 – Juliano Valese: Aromatização com azeites Andorinha

13h30 – Telma Shiraishi, do Aizomê – Wagyu niku udon

14h30 – André Mifano, do Lilu – Dois sanduíches: de carne e vegetariano

15h30 – Ivan Ralston, do Tuju – Cozinhando com vegetais

ADEGA TASTE

12h30 – Fernanda Ueno (Cervejeira da Colorado)
Tema: Ingredientes Cervejeiros e produção de cerveja

13h30 – O frescor do Vale de Leyda

14h30 – Aconcágua, o vale de grandes ícones

15h30 – Primitivo e Negroamaro, as jóias da Puglia

domingo Noite

PAPO DE COZINHA

18h30 – Pier Paolo Picchi, do Picchi – Risotto clássico, de carnaroli, risotto de massa
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

20h15 – Francisco Farah, do Teus – Ovo maiô. Aula gratuita.

21h30 – Ivan Achcar – Nhoque de mandioquinha crocante
Aula paga. Garanta sua vaga a partir de 26/07.

AUDITÓRIO SANTANDER

18h30 – Luiza Zaidan – Massa com Manteiga e Sálvia

19h30 – Leila Kuczynski, do Arábia – Tudo o que você pode fazer com a coalhada

20h30 – Souza, do Veloso – O passo a passo da melhor caipirinha

21h30 – Robert Falck – Massa cremosa com legumes da estação, estilo Estácio

ADEGA TASTE

18h30 – Tiago Carneiro (Fundador Wals)
Tema: Evolução cervejeira

19h30 – Primitivo e Negroamaro, as jóias da Puglia

20h30 – Aconcágua, o vale de grandes ícones

21h30 – Barolo e Barbaresco, as duas faces da Nebiolo

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