Receitas

Confira as receitas apresentadas pelos chefs no Taste of São Paulo.

Estrogonofe com Mandioquinha

Arroz de lula pota na tinta

Wagyu Niku Udon

Maholub: Arroz com açafrão e cordeiro

Fish House Punch

Bacalhau mantecatto

Parmegiana de beringela com cogumelos yanomami

Gnocchi di mandioquinha com arrosto di maiale

Panini com cordeiro

Gnocchi de ricotta, manteiga queimada, sálvia, avelãs tostadas e Grana Padano

Arroz de Cuxá

Barreado

Beterraba, iogurte de coco verde, óleo de hortelã, mel de abelha uruçu- amarela e semente de girassol

Bolinho de Pernil TonTon

Caipirinha de tangerina com dedo de moça

Spaghetti à Carbonara

Coalhada fresca

Costela gaúcha

Arroz de cogumelos

Arroz de suã com favas e ovo frito

Batatas bravas com molho picante e ragú de chorizo

Crazy Crispy Chicken no pão de mandioquinha

Farofa do Cupim

Farofa de milho

Farofa de copa-lombo

Gnocchi Zena

Molho Maionese

Molho Béarnaise

Massa fresca, recheio e manteigas.

Steak Diana

Stracciatella

Polenta gialla con salsiccia fresca, spinaci e grana padano (Polenta amarela com linguiça de lombo temperada fresca ,espinafre e queijo grana padano)

Sopa de Cebola

Sanduíche de camarão

Salsa Pesto

Ravioli de mozzarella di bufala

Salsa puttanesca

Polenta gialla con funghi freschi, gorgonzola, rucola e grana padano (Polenta amarela com cogumelos frescos, rúcula e queijo grana padano)

Pirarucu à Braz

Porchetta recheada com figos e molho de pistache

Peixe do dia em vinagrete de carambola, cajú e manga com purê de cará e azeite de agrião

Pão tipo sírio na frigideira

Nhoque de pão com bacon e ervas na manteiga e sálvia

Moules-frites

Squid & Squid Ink Risotto

Sobremesa Terrário

Ceviche Tropical do Carlota

Pamonha frita com Creme de pequi

Aburá Sobá

Arroz de Kimchi e Omelete

Arepa

Costeletta Alla Milanese x Wiener Schnitzel

Crostini de pão integral, ovo mole, escarola e salmão defumado

Arroz Cremoso de Beterraba do Homa

Brunch com ovos caipiras

Risoto de Cogumelos Imigrantes

Bolo de cacau com iogurte

Ingredientes 4 ovos 100g de açúcar branco 150g de açúcar mascavo 200g de farinha de trigo 200g de iogurte natural 80g de cacau em pó 100% 200ml de óleo ½ colher de sopa de fermento em pó ½ colher de chá de bicarbonato

Arroz Mar e Terra

Beijú de tapioca com queijo curado

Tapioca rendada de queijo com avocado, ovo e carne de sol

Tapioca com chocolate, coco e banana

Polenta com fonduta

Brigadeiro tradicional em três texturas

Pad thai

Tonnarelli caccio e pepe

Pastrami: dois métodos

Couve flor, semente de girassol e a avelã

Óleo aromático de liliáceas tostadas

Shoyu Tarê

Arroz Negro com Leite de Castanha-do-Pará, Banana-da-Terra e Brócolis

Burrata, pomodoro e ouriço

Spaghetti Aragosta

Nhoque de Batata

Roti

Bhindi pyaaz – Quiabo refogado com cebola

DRINK & DISH RECIPE SERIES –  GREEN MARY KETEL ONE E CAMARÕES

DRINK & DISH RECIPE SERIES – JOHNNIE WALKER & SPICY PIZZA

Victorian Fizz

Farofa do Cupim

Tartar de peixe com manga

Salsa Puttanesca

Moqueca de peixe, camarões, cajú e banana da terra

Tapioca

Filé de peixe assado com molho de Pitú e farofa de castanha do Pará

Moqueca de peixe, camarões, cajú e banana da terra

Ingredientes
500g de filé de badejo (ou robalo)
125 g de camarão médio
Sal
2 cajus
1 banana da terra
50 ml de dendê
80 ml de azeite de oliva
400 g de cebola em rodelas
300 g de tomate em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 limão
50 g de pimenta doce
10 g de pimenta de cheiro
500 ml de leite de coco fresco
4 ramos de coentro

Anticuchos de coração

Atum mi cuit, purê de batatas com wasabi e velouté de gengibre

Bolo de Fubá

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