2019 - Clube Hípico de Santo Amaro
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Arroz de Kimchi e Omelete

Serve:

Duration:

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Kimchi Bokumbap:

150g Arroz oriental cateto

200g Água

5g Pasta de alho

280g Kimchi cozido

5g Gordura de porco

30g Caldo de porco

3 uni. Ovos caipira

10ml Leite integral

20g Manteiga

Sal

Dashi:

200g Nabo

15g Peixe seco

5g Alga kombu

5g Cogumelo desidratado

3un. Folhas de nori

2L Água

Modo de Preparo:

– Cozinhe todos os ingrediente do dashi por 30 minutos;

– Lavar o arroz por pelo menos três vezes;

– Colocar os ingredientes para cozer em fogo médio, mexendo constantemente

– Em uma panela separada aqueça o kimchi – após a água do arroz secar, incorpore o kimchi e seu caldo no arroz pré cozido

– Cozinhar o arroz até ficar al dente

Finalização:

– Em uma frigideira anti-aderente coloque 200ml de dashi e 5g de manteiga

– Adicione o arroz de kimchi e espalhe uniformemente na frigideira

– Sem mexer, aguarde todo o caldo secar

– Após o arroz “queimar” retire com uma espátula da frigideira.

– Sirva o omelete sobre o arroz

Ingredientes

Kimchi Bokumbap:

150g Arroz oriental cateto

200g Água

5g Pasta de alho

280g Kimchi cozido

5g Gordura de porco

30g Caldo de porco

3 uni. Ovos caipira

10ml Leite integral

20g Manteiga

Sal

Dashi:

200g Nabo

15g Peixe seco

5g Alga kombu

5g Cogumelo desidratado

3un. Folhas de nori

2L Água

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