Último final de semana, de 23 a 25 de agosto no Clube Hípico de Santo Amaro!
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Arroz de lula pota na tinta

Serve: 01 porção

Duration: 55 minutos

Nível de dificuldade: Intermediário

Ingredientes

  • 60g de arroz carolino
  • 10g de alho
  • 20g bacon
  • 5ml de azeite
  • 50g de tentáculo de lula pota
  • 100ml de caldo de lula
  • 10g de vagem holandesa
  • 15g de tomate sweet grape
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Ceboulete a gosto
  • 15g de aioli
  • 10ml de tinta de lula dissolvida com água e vinho

MODO DE PREPARO

Para o cozimento do tentáculo: 45 minutos.
Cozimento + caldo: na panela adicione um mirepoix (base do caldo, com salsão, cenoura e
cebola), água, vinho branco, deixar os tentáculos submersos e cozinhar até chegar ao ponto.

Para o prato: 10 minutos.
Doure o bacon picado com azeite, adicione o alho, deixe dourar, adicione os tentáculos, o arroz
com a tinta de lula dissolvida e o caldo da lula, quando o arroz começar a chegar no ponto (ao
dente), adicione o tomate sweet grape, salsinha e a vagem, quando estiver pronto coloque
a porção no prato, para decorar coloque o aioli (maionese de alho) por cima, um pouco de
vagem, tomate sweet grape e ceboulete.

Ingredientes

  • 60g de arroz carolino
  • 10g de alho
  • 20g bacon
  • 5ml de azeite
  • 50g de tentáculo de lula pota
  • 100ml de caldo de lula
  • 10g de vagem holandesa
  • 15g de tomate sweet grape
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Ceboulete a gosto
  • 15g de aioli
  • 10ml de tinta de lula dissolvida com água e vinho

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