Último final de semana, de 23 a 25 de agosto no Clube Hípico de Santo Amaro!
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Batatas bravas com molho picante e ragú de chorizo

Serve: 4 pessoas

Duration: 1 hora

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para as batatas

  • 10 batatas bolinha
  • 1 boleador

Para o molho picante

  • 2 ovos
  • 250ml de azeite extra virgem
  • 250ml de óleo de girassol
  • Tabasco
  • Páprica doce
  • Pimenta-d- reino
  • Sal
  • ½ pimenta dedo-de- moça

Para o molho de chorizo e tomate

  • 3 cebolas grandes
  • 300 ml de azeite
  • 30g de alho
  • 600g de tomates pelatti
  • 200g chorizo espanhol
  • 50g açúcar

Por Oscar Bosch, do Tanit

Modo de preparo

Batata

  1. Limpar as batatas e cortar os extremos com a faca. Fazer um buraco com ajuda do boleador.
  2. Em uma panela com água quente, adicionar as batatas até ficarem al dente.
  3. Retirar e reservar.
Molho picante
  1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador ( menos o óleo e o azeite). Bater.
  2. Incorporar aos poucos os líquidos até ficar uma mistura homogênea.
  3. Reservar na geladeira.
Molho de chorizo e tomate
  1. Cortar a cebola e o alho em brunoise (tirinhas finas)
  2. Juntar o azeite e a cebola numa panela em fogo baixo. Deixar a cebola confitar.
  3. Incorporar o alho previamente picado e deixar por mais 20min.
  4. Acrescentar os tomates pelatti e deixar cozinhar por mais 2 horas em fogo baixo.
  5. Por último, adicionar o chorizo triturado.
  6. Sal, pimenta, açúcar e tabasco a gosto

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Ingredientes

Para as batatas

  • 10 batatas bolinha
  • 1 boleador

Para o molho picante

  • 2 ovos
  • 250ml de azeite extra virgem
  • 250ml de óleo de girassol
  • Tabasco
  • Páprica doce
  • Pimenta-d- reino
  • Sal
  • ½ pimenta dedo-de- moça

Para o molho de chorizo e tomate

  • 3 cebolas grandes
  • 300 ml de azeite
  • 30g de alho
  • 600g de tomates pelatti
  • 200g chorizo espanhol
  • 50g açúcar

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