Batatas bravas com molho picante e ragú de chorizo

Por Oscar Bosch, do Tanit

Modo de preparo

Batata

1. Limpar as batatas e cortar os extremos com a faca. Fazer um buraco com ajuda do boleador.
2. Em uma panela com água quente, adicionar as batatas até ficarem al dente.
3. Retirar e reservar.

Molho picante

1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador ( menos o óleo e o azeite). Bater.
2. Incorporar aos poucos os líquidos até ficar uma mistura homogênea.
3. Reservar na geladeira.

Molho de chorizo e tomate

1. Cortar a cebola e o alho em brunoise (tirinhas finas)
2. Juntar o azeite e a cebola numa panela em fogo baixo. Deixar a cebola confitar.
3. Incorporar o alho previamente picado e deixar por mais 20min.
4. Acrescentar os tomates pelatti e deixar cozinhar por mais 2 horas em fogo baixo.
5. Por último, adicionar o chorizo triturado.
6. Sal, pimenta, açúcar e tabasco a gosto