VOLTAR
Batatas bravas com molho picante e ragú de chorizo
Serve: 4 pessoas
Duration: 1 hora
Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para as batatas
- 10 batatas bolinha
- 1 boleador
Para o molho picante
- 2 ovos
- 250ml de azeite extra virgem
- 250ml de óleo de girassol
- Tabasco
- Páprica doce
- Pimenta-d- reino
- Sal
- ½ pimenta dedo-de- moça
Para o molho de chorizo e tomate
- 3 cebolas grandes
- 300 ml de azeite
- 30g de alho
- 600g de tomates pelatti
- 200g chorizo espanhol
- 50g açúcar
Por Oscar Bosch, do Tanit
Modo de preparo
Batata
- Limpar as batatas e cortar os extremos com a faca. Fazer um buraco com ajuda do boleador.
- Em uma panela com água quente, adicionar as batatas até ficarem al dente.
- Retirar e reservar.
Molho picante
- Colocar todos os ingredientes no liquidificador ( menos o óleo e o azeite). Bater.
- Incorporar aos poucos os líquidos até ficar uma mistura homogênea.
- Reservar na geladeira.
Molho de chorizo e tomate
- Cortar a cebola e o alho em brunoise (tirinhas finas)
- Juntar o azeite e a cebola numa panela em fogo baixo. Deixar a cebola confitar.
- Incorporar o alho previamente picado e deixar por mais 20min.
- Acrescentar os tomates pelatti e deixar cozinhar por mais 2 horas em fogo baixo.
- Por último, adicionar o chorizo triturado.
- Sal, pimenta, açúcar e tabasco a gosto
Type copy in here
Ingredientes
Para as batatas
- 10 batatas bolinha
- 1 boleador
Para o molho picante
- 2 ovos
- 250ml de azeite extra virgem
- 250ml de óleo de girassol
- Tabasco
- Páprica doce
- Pimenta-d- reino
- Sal
- ½ pimenta dedo-de- moça
Para o molho de chorizo e tomate
- 3 cebolas grandes
- 300 ml de azeite
- 30g de alho
- 600g de tomates pelatti
- 200g chorizo espanhol
- 50g açúcar