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Confit byaldi! Não conhece? É a ratatouille do Rémy!

Serve: 4 porções

Duration:

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o molho Piperade:

  • 1 cebola branca
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 lata de tomate pelati
  • 2 dentes de alho
  • 1 col. de sopa de manjericão
  • 2 col. de sopa de salsinha picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • 2 col. de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Ratatouille:
  • 3 cebolas roxas
  • 4 tomates italianos
  • 2 abobrinhas italianas
  • 1 berinjela comprida
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Papel manteiga
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer:

Molho Piperade:

1. Na boca de fogão, queime o pimentão até a pele ficar preta de todos os lados.
2. Coloque-o num saquinho plástico, fechado por 10 min. Sob a torneira, com um fio de água, tire a pele do pimentão. Retire as sementes e reserve.
3. Pique o alho e a cebola.
4. Numa panela, refogue com o azeite. Adicione o tomate pelati e o pimentão sem pele.
5. Cozinhe no fogo baixo por 20 min, com tampa. Bata tudo no liquidificador.
6. Adicione as ervas picadas, corrija o sal, e reserve.

Ratatouille:

1. Pré-aqueça o forno a 170º
2. Fatie os legumes com uma mandoline ou uma faca bem afiada, em fatias finas. Guarde todos os legumes separados. Tempere cada legume separadamente com sal, pimenta e azeite.
3. Corte o papel manteiga do tamanho da assadeira utilizada.
4. No fundo da assadeira, coloque o molho pronto e espalhe com ajuda de uma colher.
5. Coloque os legumes intercalados em cima do molho de uma maneira harmoniosa. Um de cada vez, respeitando sequência escolhida. No final, os legumes devem cobrir toda a assadeira.
6. Regue com azeite e cubra com o papel-manteiga. Coloque no forno por 20 min.
7. Passado esse tempo, verifique com a ponta de uma faca se os legumes estão cozidos. Se estiverem, tire o papel-manteiga e deixe mais 5 min no forno.
8. Retire do forno, decore com as folhas de manjericão e sirva quente.

Assista aqui.

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Ingredientes

Para o molho Piperade:

  • 1 cebola branca
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 lata de tomate pelati
  • 2 dentes de alho
  • 1 col. de sopa de manjericão
  • 2 col. de sopa de salsinha picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • 2 col. de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Ratatouille:
  • 3 cebolas roxas
  • 4 tomates italianos
  • 2 abobrinhas italianas
  • 1 berinjela comprida
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Papel manteiga
  • Folhas de manjericão a gosto

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