Crazy Crispy Chicken no pão de mandioquinha
Serve: 6 pessoas
Duration: 2 horas
Nível de dificuldade: Intermediário
Ingredientes
Conserva de couve-flor:
- 1 couve flor cortada em pedaços pequenos
- 750 ml de água
- 500 ml de vinagre de arroz
- 4 folhas de louro
- 100g açúcar
- 60g de sal
Emulsão de beterraba:
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de alho picadinho
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- 1 colher (sopa) de pó de beterraba
- Suco de um limão tahiti
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 400ml de óleo de canola
Frango crispy:
- 6 sobrecoxas desossadas
- 1l de óleo para fritar
- 2 xícaras (chá) de farinha panko
- Sal a gosto
- 1 limão
- Pimenta-do- reino a gosto
- 3 ovos para empanar
MODO DE PREPARO
Conserva de couve-flor:
Colocar todos os ingredientes, exceto a couve-flor, em uma panela em fogo baixo e ferver durante 30 minutos. Deixar esfriar. Despejar sobre a couve-flor quando a conserva de vinagre estiver morna. Guardar na geladeira por três dias para utilizar.
Emulsão de beterraba:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos o óleo. Bater. Ir acrescentando o óleo pelo furo da tampa do liquidificador com ele ligado. Acrescentar aos poucos, você vai observar que vai engrossando, até o liquidificador não conseguir mais bater.
Frango crispy:
Abra a sobrecoxa para ela ficar mais fininha. Tempere com sal, pimenta e limão. Passe o frango no ovo batido, depois na farinha panko. Frite em óleo bem quente.
Montagem:
Abra o pão de mandioquinha, coloque folhas verdes da sua preferência, o frango frito, a emulsão de beterraba e a conserva de couve flor. Feche o sanduíche e coma com as mãos!
Type copy in here
Ingredientes
Conserva de couve-flor:
- 1 couve flor cortada em pedaços pequenos
- 750 ml de água
- 500 ml de vinagre de arroz
- 4 folhas de louro
- 100g açúcar
- 60g de sal
Emulsão de beterraba:
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de alho picadinho
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- 1 colher (sopa) de pó de beterraba
- Suco de um limão tahiti
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 400ml de óleo de canola
Frango crispy:
- 6 sobrecoxas desossadas
- 1l de óleo para fritar
- 2 xícaras (chá) de farinha panko
- Sal a gosto
- 1 limão
- Pimenta-do- reino a gosto
- 3 ovos para empanar
