Último final de semana, de 23 a 25 de agosto no Clube Hípico de Santo Amaro!
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Gnocchi Zena

Serve: 6 porções

Duration: 2 horas

Nível de dificuldade: Difícil

Ingredientes

Gnocchi

  • 1kg de batata cozida e espremida
  • 250g de farinha
  • 100g de parmesão
  • 100g de manteiga
  • Sal

Molho de tomate

  • 400ml de molho de tomate peneirado
  • 4 tomates italianos
  • 1 dente de alho
  • Folhas de manjericão

Fonduta de Stracchino

  • 100ml de leite morno
  • 10g de manteiga
  • 10g de farinha de trigo
  • 100g de queijo stracchino
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Gnocchi

Misture todos os ingredientes e sove até dar ponto. Separe a massa em partes menores e modele em forma de cilindro comprido. Corte os gnocchi.
Cozinhe em água fervente com sal e retire assim que eles subirem à superfície.

Molho de tomate

Retire as sementes dos tomates e corte em cubos. Aqueça o azeite e refogue o alho bem picado. Acrescente os tomates e cozinhe ligeiramente. Ajuste o sal e a pimenta. Coloque folhas de manjericão rasgadas e por fim o molho de tomate peneirado.

Fonduta de Stracchino

Derreta a manteiga com a farinha até formar uma pasta. Acrescente aos
poucos o leite e por fim o queijo. Ajuste o sal.

Finalização do prato

Transfira o gnocchi para uma frigideira com o molho. Sirva com a fonduta
de Stracchino.

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Ingredientes

Gnocchi

  • 1kg de batata cozida e espremida
  • 250g de farinha
  • 100g de parmesão
  • 100g de manteiga
  • Sal

Molho de tomate

  • 400ml de molho de tomate peneirado
  • 4 tomates italianos
  • 1 dente de alho
  • Folhas de manjericão

Fonduta de Stracchino

  • 100ml de leite morno
  • 10g de manteiga
  • 10g de farinha de trigo
  • 100g de queijo stracchino
  • Sal e pimenta a gosto

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