Último final de semana, de 23 a 25 de agosto no Clube Hípico de Santo Amaro!
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Molho Maionese

Serve: 4 pessoas

Duration: 50 minutos

Nível de dificuldade: Intermediário

Ingredientes

  • 2 ovos inteiros
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de um bom vinagre de vinho tinto
  • 400ml de óleo de girassol
  • 1 cebola roxa
  • 50g de pepino em conserva
  • 40g de salsinha fresca lavada

Receita do Julien Mercier.

Utensílios:

  • 1 bowl médio
  • 1 pano de louça
  • 1 fouet
  • 2 colheres de sopa
  • 1 faca
  • 1 tabua de corte

Modo de preparo:

Separar as claras das gemas. Reservar as claras para uso futuro.
Numa tigela, colocar as gemas, a mostarda e o sal. Bater para misturar bem.
Adicionar aos poucos o óleo, sempre batendo, até uma consistência firme.
Finalizar com o vinagre de vinho

Pra fazer um molho tartare:

Picar os pepinos em conserva, a salsinha e a cebola roxa. Misturar com a maionese.

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Ingredientes

  • 2 ovos inteiros
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de um bom vinagre de vinho tinto
  • 400ml de óleo de girassol
  • 1 cebola roxa
  • 50g de pepino em conserva
  • 40g de salsinha fresca lavada

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