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Molho Maionese
Serve: 4 pessoas
Duration: 50 minutos
Nível de dificuldade: Intermediário
Ingredientes
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de um bom vinagre de vinho tinto
- 400ml de óleo de girassol
- 1 cebola roxa
- 50g de pepino em conserva
- 40g de salsinha fresca lavada
Receita do Julien Mercier.
Utensílios:
- 1 bowl médio
- 1 pano de louça
- 1 fouet
- 2 colheres de sopa
- 1 faca
- 1 tabua de corte
Modo de preparo:
Separar as claras das gemas. Reservar as claras para uso futuro.
Numa tigela, colocar as gemas, a mostarda e o sal. Bater para misturar bem.
Adicionar aos poucos o óleo, sempre batendo, até uma consistência firme.
Finalizar com o vinagre de vinho
Pra fazer um molho tartare:
Picar os pepinos em conserva, a salsinha e a cebola roxa. Misturar com a maionese.
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Ingredientes
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de um bom vinagre de vinho tinto
- 400ml de óleo de girassol
- 1 cebola roxa
- 50g de pepino em conserva
- 40g de salsinha fresca lavada