Molho Maionese

Receita do Julien Mercier.

Utensílios:

• 1 bowl médio
• 1 pano de louça
• 1 fouet
• 2 colheres de sopa
• 1 faca
• 1 tabua de corte

Modo de preparo:

Separar as claras das gemas. Reservar as claras para uso futuro.
Numa tigela, colocar as gemas, a mostarda e o sal. Bater para misturar bem.
Adicionar aos poucos o óleo, sempre batendo, até uma consistência firme.
Finalizar com o vinagre de vinho

Pra fazer um molho tartare:

Picar os pepinos em conserva, a salsinha e a cebola roxa. Misturar com a maionese.