Nhoque de Batata

Deixar esfriar a batata assada, descascar e reservar a casca.

A polpa da batata cozida passar numa peneira e espalhar numa bancada de mármore. Juntar todos os outros ingredientes e sovar até se amalgamar o mínimo possível. A farinha a gente usa para amalgamar e para enrolar o nhoque.

Enrolar a massa em pequenas linguiças e corte com uma faca. Ferver em bastante água com sal e quando subir na superfície da água retirar e misturar com o molho a vontade.