2019 - Clube Hípico de Santo Amaro
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Pad thai

Serve:

Duration:

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Molho Pad Thai 90ml Noodle de arroz 150g Camarão seco 10g Nabo fermentado 15g Todu seco 20g Cebola roxa 20g Camarão 80g Ovo 1 unidade Moyashi 20g Nirá 20g Amendoim 30g Limão 1/4 Pimenta seca tailandesa 5g Óleo vegetal 50ml Para o molho: Açúcar de palmeira 20g Polpa de tamarindo 18g Água 18g Nampla 12ml Pimenta seca tailandesa 1g

Preparo:

1) Hidratar o noodle por 20´ a 30´ em água em temperatura ambiente. Escorrer e reservar.

2) Hidratar no camarão sexo com 10´ em água morna. Escorrer e reservar.

Molho:

1) Em uma panela juntar todos os ingredientes, mexer até levantar fervura. Reservar.

Na wok ou frigideira anti-aderente:

1) Aquecer a wok em fogo alto com uma colher de sopa de óleo. Adicionar camarão seco, nabo fermentado, tofu seco e a cebola roxa. Saltear initerruptamente por 30” ou até que tudo esteja bem envolvido e exalando os aromas. Adicionar camarão. Selar o camarão dos dois lados, sempre salteando, provocando fumaça nas bordas da wok. Com fogo alto, sempre.

2) Adicionar o noodle, e mais um fio de óleo se necessário. Saltear.

3) Ainda na wok, empurrar todo o conteúdo para um canto. Colocar um fio de óleo na parte vazia e quebrar o ovo lá. Mexer bem o ovo.  Adicionar moyashi e nirá e saltear.

4) Adicionar o molho do pad thai. Saltear até que tudo esteja homogêneo, sem cozinhar demasiadamente o moyashi e nirá.

5) Empratar. Acrescentar moyashi, nirá, amendoim picado e pimenta seca. Colocar a fatia de limão ao lado, no prato.

Ingredientes

Molho Pad Thai 90ml Noodle de arroz 150g Camarão seco 10g Nabo fermentado 15g Todu seco 20g Cebola roxa 20g Camarão 80g Ovo 1 unidade Moyashi 20g Nirá 20g Amendoim 30g Limão 1/4 Pimenta seca tailandesa 5g Óleo vegetal 50ml Para o molho: Açúcar de palmeira 20g Polpa de tamarindo 18g Água 18g Nampla 12ml Pimenta seca tailandesa 1g

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