2019 - Clube Hípico de Santo Amaro
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Polenta com fonduta

Serve: 4 porções

Duration:

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para polenta: Polenta bramata 0,200kg Açafrão em pó 0,002kg Parmesão grana padano ralado ou para ralar 0,040kg Manteiga 0,050kg Azeite 0,050 lt Água 0,800 lts Para fonduta: 0,100 Queijo Fontina 0,200 Leite 2 gema 0,015 Manteiga de tartufo bianco  

Polenta:

Aquecer a àgua, acafrão e metade da manteiga em fogo médio. Com auxilio de um fouet , acrescentar a polenta mexendo sempre. Deixar cozinhar em fogo médio mexendo sempre que possível, para que a polenta fique homogênea.
Quando os grãos de polenta absorverem toda água, retirar do fogo acrescentar o restante da manteiga, o parmesão ralado e mexer até que todos os ingredientes se incorporem de forma homogênea.
Ajustar o sal, servir imediatamente.

Fonduta:

Em uma panela média, acrescentar leite e gema, misturar os dois e levar a fogo médio, sem deixar ferver a mistura.
Quando estiver levemente aquecido (morno) acrescentar aos poucos o queijo fontina e mexer até que todo o queijo esteja derretido, mais uma vez sem deixar ferver. Acrescentar a manteiga de tartufo, mexer até incorporá-la a fonduta.
Servir imediatamente.

Ingredientes

Para polenta: Polenta bramata 0,200kg Açafrão em pó 0,002kg Parmesão grana padano ralado ou para ralar 0,040kg Manteiga 0,050kg Azeite 0,050 lt Água 0,800 lts Para fonduta: 0,100 Queijo Fontina 0,200 Leite 2 gema 0,015 Manteiga de tartufo bianco  

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