Ravioli de mozzarella di bufala

Modo de preparo:

Molho:

Refogar a cebola e o alho em uma panela com azeite. Antes que dourem, colocar o tomate batido e deixar cozinhar em fogo baixo. Temperar com sal e pimenta-do- reino e finalizar com o manjericão.

Massa:

Misturar os ingredientes da massa, trabalhar até que fique homogênea e elástica. Abrir a massa em um rolo apropriado (máquina de macarrão). Esticar uma parte da massa, de espessura bem fina, sobre a bancada. Colocar as porções de mozzarella processada. Cobrir com cuidado, usando a outra parte da massa. Fechar os ravióli de maneira manual. Cozinhar em água abundante por, no máximo, 3 minutos. Servir com o molho quente.