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Ravioli de mozzarella di bufala
Serve: 2 pessos
Duration: 120 minutos
Nível de dificuldade: Difícil
Ingredientes
Massa
- 200g de farinha de trigo “00”
- 50g de sêmola de trigo
- 150g de ovos (pegar 12 ovos)
Recheio
- 400g de mozzarella de bufala
- Sal, pimenta do reino
Molho
- 250g de tomate pelado
- 50ml de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- Sal e pimenta-do- reino
- Manjericão a gosto
Modo de preparo:
Molho:
Refogar a cebola e o alho em uma panela com azeite. Antes que dourem, colocar o tomate batido e deixar cozinhar em fogo baixo. Temperar com sal e pimenta-do- reino e finalizar com o manjericão.
Massa:
Misturar os ingredientes da massa, trabalhar até que fique homogênea e elástica. Abrir a massa em um rolo apropriado (máquina de macarrão). Esticar uma parte da massa, de espessura bem fina, sobre a bancada. Colocar as porções de mozzarella processada. Cobrir com cuidado, usando a outra parte da massa. Fechar os ravióli de maneira manual. Cozinhar em água abundante por, no máximo, 3 minutos. Servir com o molho quente.
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Ingredientes
Massa
- 200g de farinha de trigo “00”
- 50g de sêmola de trigo
- 150g de ovos (pegar 12 ovos)
Recheio
- 400g de mozzarella de bufala
- Sal, pimenta do reino
Molho
- 250g de tomate pelado
- 50ml de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- Sal e pimenta-do- reino
- Manjericão a gosto