Último final de semana, de 23 a 25 de agosto no Clube Hípico de Santo Amaro!
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Steak Diana

Serve: 4 pessoas

Duration: 2 horas

Nível de dificuldade: Difícil

Ingredientes

 

  • 1kg de filet mignon (cortado em tournedor, de 250g cada)
  • 4 galhos de tomilho
  • 4 dentes de alho com casca
  • 100g manteiga clarificada
  • 200ml Creme de leite fresco
  • 40ml Suco de limão
  • 20g Mostrada de Dijon
  • 50g Cebola picada
  • 10g Alho laminado
  • 1g Páprica
  • 200ml Glace de carne
  • 50ml Molho inglês
  • 100g Molho de tomate
  • 100g Cogumelos paris
  • 2g Salsinha
  • 4 xícaras de arroz cozido
  • 6 batatas cozidas
  • 100g manteiga
  • 50g salsinha
  • Flor de sal

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aquecer 50g manteiga clarificada e, no fogo alto, selar bem os
tournedor, dos dois lados, junto com tomilho e alho inteiro. Na metade da cocção,
adicionar de 50g manteiga branca, e flambar com 50ml conhaque. Reservar

Na mesma frigideira da carne, fazer o molho: um pouco mais de manteiga e suar
a cebola e o alho. Depois, adicionar os cogumelos laminados grossos, páprica,
mostarda de Dijon, limão, molho inglês, caldo de carne e molho de tomate.
Finalizar com o creme de leite, até o ponto desejado (um molho bem
consistente). Acrescentar a carne no molho e servir imediatamente, separando
um pouco do molho para puxar e aquecer o já arroz cozido, na próprio frigideira.

A batata, depois de cozida, deve ser cortada em cubos grandes e salteada na
manteiga clarificada, manteiga branca. Finalizar com sal, pimenta e salsinha
picada.

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Ingredientes

 

  • 1kg de filet mignon (cortado em tournedor, de 250g cada)
  • 4 galhos de tomilho
  • 4 dentes de alho com casca
  • 100g manteiga clarificada
  • 200ml Creme de leite fresco
  • 40ml Suco de limão
  • 20g Mostrada de Dijon
  • 50g Cebola picada
  • 10g Alho laminado
  • 1g Páprica
  • 200ml Glace de carne
  • 50ml Molho inglês
  • 100g Molho de tomate
  • 100g Cogumelos paris
  • 2g Salsinha
  • 4 xícaras de arroz cozido
  • 6 batatas cozidas
  • 100g manteiga
  • 50g salsinha
  • Flor de sal

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