Steak Diana

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aquecer 50g manteiga clarificada e, no fogo alto, selar bem os
tournedor, dos dois lados, junto com tomilho e alho inteiro. Na metade da cocção,
adicionar de 50g manteiga branca, e flambar com 50ml conhaque. Reservar

Na mesma frigideira da carne, fazer o molho: um pouco mais de manteiga e suar
a cebola e o alho. Depois, adicionar os cogumelos laminados grossos, páprica,
mostarda de Dijon, limão, molho inglês, caldo de carne e molho de tomate.
Finalizar com o creme de leite, até o ponto desejado (um molho bem
consistente). Acrescentar a carne no molho e servir imediatamente, separando
um pouco do molho para puxar e aquecer o já arroz cozido, na próprio frigideira.

A batata, depois de cozida, deve ser cortada em cubos grandes e salteada na
manteiga clarificada, manteiga branca. Finalizar com sal, pimenta e salsinha
picada.