Steak Diana
Serve: 4 pessoas
Duration: 2 horas
Nível de dificuldade: Difícil
Ingredientes
- 1kg de filet mignon (cortado em tournedor, de 250g cada)
- 4 galhos de tomilho
- 4 dentes de alho com casca
- 100g manteiga clarificada
- 200ml Creme de leite fresco
- 40ml Suco de limão
- 20g Mostrada de Dijon
- 50g Cebola picada
- 10g Alho laminado
- 1g Páprica
- 200ml Glace de carne
- 50ml Molho inglês
- 100g Molho de tomate
- 100g Cogumelos paris
- 2g Salsinha
- 4 xícaras de arroz cozido
- 6 batatas cozidas
- 100g manteiga
- 50g salsinha
- Flor de sal
Modo de preparo:
Em uma frigideira, aquecer 50g manteiga clarificada e, no fogo alto, selar bem os
tournedor, dos dois lados, junto com tomilho e alho inteiro. Na metade da cocção,
adicionar de 50g manteiga branca, e flambar com 50ml conhaque. Reservar
Na mesma frigideira da carne, fazer o molho: um pouco mais de manteiga e suar
a cebola e o alho. Depois, adicionar os cogumelos laminados grossos, páprica,
mostarda de Dijon, limão, molho inglês, caldo de carne e molho de tomate.
Finalizar com o creme de leite, até o ponto desejado (um molho bem
consistente). Acrescentar a carne no molho e servir imediatamente, separando
um pouco do molho para puxar e aquecer o já arroz cozido, na próprio frigideira.
A batata, depois de cozida, deve ser cortada em cubos grandes e salteada na
manteiga clarificada, manteiga branca. Finalizar com sal, pimenta e salsinha
picada.
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Ingredientes
- 1kg de filet mignon (cortado em tournedor, de 250g cada)
- 4 galhos de tomilho
- 4 dentes de alho com casca
- 100g manteiga clarificada
- 200ml Creme de leite fresco
- 40ml Suco de limão
- 20g Mostrada de Dijon
- 50g Cebola picada
- 10g Alho laminado
- 1g Páprica
- 200ml Glace de carne
- 50ml Molho inglês
- 100g Molho de tomate
- 100g Cogumelos paris
- 2g Salsinha
- 4 xícaras de arroz cozido
- 6 batatas cozidas
- 100g manteiga
- 50g salsinha
- Flor de sal