2019 - Clube Hípico de Santo Amaro
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PAPO DE COZINHA by ELECTROLUX

Aulas práticas com os Top Chefs

Papo de Cozinha by Electrolux é o espaço onde os participantes do festival têm a a chance de colocar a mão na massa. São apenas 36 lugares para uma aula exclusiva.

Você e mais duas pessoas dividem uma bancada com um cooktop e todos os utensílios necessários para o preparo. Algumas coisas estarão pré-prontas, por conta do tempo, mas o bacana é aprender a receita toda na narrativa do chef – que vai contar truques, dicas –, principalmente de finalização, montagem e apresentação do prato.

Confira a grade de aulas pagas e gratuitas de 2018:

17/08/2018 –  Sexta-feira

17:30 a 18:30

Sabor da Toscana: Pappa al pomodori com gamberi avvolti nella pancetta

Luca Gozzani, do Fasano

 

19:30 a 20:00

Criando um sanduíche de chef  (AULA GRATUITA)

Gustavo Rozzino, do TonTon e do Sandoui

21:00 a 22:00

Arepa, uma delícia com sotaque colombiano

Dagoberto Torres, do Barú

 

18/08/2018 – Sábado

12:30 a 13:30

Spaghetti alla carbonara e cacio e pepe, clássicos romanos

Tássia Magalhães

 

14:15 a 15:15

Sopa de pupunha com banana da terra (AULA GRATUITA)

Sandro Marques, autor do guia Azeites do Brasil

15:30 a 16:30

Brigadeiro tradicional, em três texturas

Juliana Motter, da Maria Brigadeiro

 

19:00 a 20:00

Vamos fazer shojin missô lâmen?

Tsuyoshi Murakami

 

20:45 a 21:15

Purê de batata ao estilo clássico francês (AULA GRATUITA)

Julien Mercier

22:00 a 23:00

Cozinhando com vegetais: o arroz de beterraba assada do Homa.

José Barattino e Gilson Almeida

 

19/08/2018 – Domingo

13:00 a 14:00

Todo o sabor do arroz mar e terra

Bella Masano, do Amadeus

 

15:00 a 15:30

Nasi Goreng de frutos do mar com legumes

Morena Leite  (AULA GRATUITA)

16:30 a 17:30

Para fazer tapiocas como um chef

Guga Rocha

 

18:30 a 19:00

Cozinhando com especiarias (AULA GRATUITA)

Raul Lemos, host do Papo de Cozinha, sócio da Mení

24/08/2018 – Sexta-feira

17:30 a 18:30

Pad thai como mandar o figurino

Maurício Santi, do Obá

 

19:30 a 20:00

Polenta com fonduta (AULA GRATUITA)

Henrique Schoenderfer, do Ristorantino

21:00 a 22:00

É hora de shojin hiyashi missô lâmen

Tsuyoshi Murakami

 

25/08/2018 – Sábado

12:30 a 13:30

Polpetone da Bráz Trattoria

Marcelo Tanus

 

14:15 a 14:45

Risotto de cogumelos imigrantes e queijo cuesta (AULA GRATUITA)

Luiz Filipe Souza, do Evvai

15:30 a 16:30

Milanesa, schnitzel e salada de batatas e tomate & rúcula para acompanhar.

Carlos Bertolazzi, do Zena

 

19:00 a 20:00

Ovos para o brunch

Ligia Karazawa, do Radici por Eataly

 

20:45 a 21:15

Doçaria de vanguarda: aprenda a sobremesa terrário (AULA GRATUITA)

Rodrigo Ribeiro, do Petí

22:00 a 23:00

Aprenda o smash burguer

Jorge Gonzales e Márcio Silva, do Buzina

 

26/08/2018 – Domingo

13:00 a 14:00

Ceviche nikkey, sucesso do Carlota

Carla Pernambuco

 

15:00 a 15:30

Maionese de kimchi e maionese de wasabi (AULA GRATUITA)

Flavio Miyamura, do Extasia

16:30 a 17:30

Vai ter bolo de chocolate com recheio de brigadeiro

Carole Crema, chef, proprietária da Carole Crema Doces e jurada do Que Seja Doce, do GNT.

 

18:30 a 19:00

Caramelo com flor de sal (AULA GRATUITA)

Lucia Sequerra, chef do Papo de Cozinha

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